歷史沿革 近90年來(lái)天天上青的臺(tái)灣啤酒 　『啥米上青，臺(tái)灣啤酒上青?！贿@句強(qiáng)有力臺(tái)詞，是臺(tái)啤生命力活泉象徵，細(xì)數(shù)將近90個(gè)年頭，臺(tái)灣啤酒以大麥再加入蓬萊米元素，創(chuàng)造出獨(dú)特苦澀味道獨(dú)步全球后，陪伴臺(tái)灣人走過(guò)無(wú)數(shù)歲月。 臺(tái)灣啤酒是由日據(jù)時(shí)代「高砂麥酒」慢慢演進(jìn)而來(lái)，現(xiàn)在的臺(tái)北啤酒文化園區(qū)，即是日據(jù)時(shí)代的「高砂麥酒株式會(huì)社」，可以說(shuō)，臺(tái)灣寶貴的啤酒史，臺(tái)北啤酒文化園區(qū)具有相當(dāng)?shù)臍v史地位，這也是臺(tái)北啤酒文化園區(qū)內(nèi)紅樓、綠樓、木造建筑群、成品倉(cāng)庫(kù)之所以被列為市定第九十五號(hào)古蹟?shù)膬r(jià)值所在，因?yàn)榈谂_(tái)灣第一瓶啤酒產(chǎn)制於此，這樣的歷史淵源，使臺(tái)灣啤酒格外具有魅力。 民國(guó)八年(公元1919)，由日本芳釀會(huì)社社長(zhǎng)安部幸之助在日本橫濱召開發(fā)起人會(huì)議，同年四月，即獲得當(dāng)時(shí)臺(tái)灣總督府同意，在臺(tái)北上埤頭設(shè)立啤酒廠，根據(jù)文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)規(guī)劃全廠坪數(shù)為一萬(wàn)四千坪，主要設(shè)備來(lái)自於夏威夷，生產(chǎn)能力計(jì)劃是每年十萬(wàn)箱，相當(dāng)於三百萬(wàn)兩千四百公升，第一批高砂麥酒在1920年上市，這即是臺(tái)灣啤酒的前身。 1902年日本在臺(tái)灣成立「臺(tái)灣總督府專賣局」先將鴉片限定為專賣事業(yè)，后來(lái)專賣范圍擴(kuò)大從食鹽、樟腦、煙草，到1922年將酒類納入專賣范圍，但啤酒仍不在專賣范圍。一直到1933年，啤酒才納入專賣范圍，不過(guò)製造仍歸民間經(jīng)營(yíng)。一直到第二次世界大戰(zhàn)末期，包括火柴，石油等都成為專賣范圍。 專賣業(yè)務(wù)范圍大，成為重要收入之一，日據(jù)時(shí)期成立專賣局，直接隸屬於臺(tái)灣總督府，總局設(shè)在臺(tái)北，也就是臺(tái)灣淤酒公司總部所在地。當(dāng)時(shí)專賣局就類似財(cái)政部長(zhǎng)地位，臺(tái)灣總督不在時(shí)，就由專賣局長(zhǎng)兼管所有業(yè)務(wù)。光復(fù)之后，為求經(jīng)濟(jì)安定與戰(zhàn)后重建需要經(jīng)費(fèi)，雖繼續(xù)施行專賣制度，但范圍縮小，專賣項(xiàng)目只剩下煙，酒，樟腦，火柴及度量衡。而原來(lái)的「臺(tái)灣總督府專賣局」也改為「臺(tái)灣省專賣局」。1946年因【二二八事件】爆發(fā)，「專賣局」成為眾矢之的，到1947年5月更名為「臺(tái)灣省淤酒公賣局」，并逐步縮小專賣項(xiàng)目，同年專賣項(xiàng)目?jī)H剩下煙、酒兩項(xiàng)。 光復(fù)初期，公賣局出產(chǎn)的臺(tái)灣啤酒仍由建國(guó)啤酒廠生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)「高砂麥酒株式會(huì)社」直接改為「臺(tái)灣省專賣局臺(tái)北啤酒公司」，到1948年，(民國(guó)36年)才更名為臺(tái)灣省專賣局酒業(yè)有限公司臺(tái)北第二酒廠。1975年改為「建國(guó)啤酒廠」，后又改為臺(tái)北工場(chǎng)。 淤酒公賣局局志記載，1946年(民國(guó)35年)，臺(tái)灣啤酒一年產(chǎn)量0.6公升瓶裝，一年有13萬(wàn)打，隨著政局逐漸穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展也年年增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)啤酒需求量大幅增加，當(dāng)時(shí)的建國(guó)啤酒廠在1961年到1991年曾經(jīng)有過(guò)四次擴(kuò)建，從(民國(guó)50年)進(jìn)行第一期擴(kuò)建，到1983年完成第四期擴(kuò)建，年產(chǎn)量從180萬(wàn)打提升到最高峰1206萬(wàn)打。 其中在1964年，由於市場(chǎng)需求殷切，擴(kuò)廠不及，當(dāng)時(shí)紐西蘭多明尼恩公司(dominiionbreweriesltd.)發(fā)展出連續(xù)發(fā)酵方法，具有產(chǎn)量大，投資少，施工期間短等優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)時(shí)為求短期提高產(chǎn)量，因此購(gòu)買專利權(quán)，并派員學(xué)習(xí)，用於建國(guó)啤酒廠第二期擴(kuò)廠中，后來(lái)建國(guó)啤酒廠擁有批式及連續(xù)式兩種不同發(fā)酵方法，出廠前，將兩種方法半成品調(diào)和后，再行包裝上市。這種應(yīng)急之道，一直到烏日啤酒廠完工后，1974年才停止使用。 1980年臺(tái)灣啤酒進(jìn)入現(xiàn)代化製程 由於啤酒產(chǎn)量一直不敷需求，從1966年(民國(guó)55年)開始籌備烏日啤酒廠(中興啤酒廠)，一直到1996年(民國(guó)85年)竹南啤酒廠(復(fù)興啤酒廠)完工，先后有烏日啤酒廠，善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產(chǎn)行列，年產(chǎn)量也大幅提升。 而啤酒廠現(xiàn)代化製程的確立，則要從善化啤酒廠說(shuō)起了。1980年善化啤酒廠第二期工程，揚(yáng)棄傳統(tǒng)發(fā)酵方法，引進(jìn)戶外發(fā)酵及立體制麥技術(shù)，將傳統(tǒng)需要大面積改向上發(fā)展，致使產(chǎn)能提高兩倍。但這種新方法，當(dāng)時(shí)尚未成熟，特別是在發(fā)酵槽多種設(shè)計(jì)有不同結(jié)果，最后採(cǎi)用德國(guó)圓錐形大槽，發(fā)酵與儲(chǔ)酒能在同一槽內(nèi)進(jìn)行，操作自動(dòng)化，效率高，產(chǎn)能也因此大大提高。 竹南啤酒廠可以說(shuō)是最新的啤酒廠，不僅全程採(cǎi)用戶外發(fā)酵法，從制麥，糖化，發(fā)酵，貯酒到最后的包裝，都以最現(xiàn)代化設(shè)備，堪稱是最現(xiàn)代化的啤酒廠。 出國(guó)比賽金牌不斷 臺(tái)灣啤酒雖然是具90年的歷史，但可以說(shuō)是天天上青，時(shí)時(shí)創(chuàng)新，就以產(chǎn)品類別來(lái)說(shuō)，品項(xiàng)包括有臺(tái)灣啤酒，臺(tái)灣生啤酒，金牌臺(tái)灣啤酒，金牌臺(tái)灣生啤酒，而比較小的品項(xiàng)，還有臺(tái)啤靈芝啤酒、全麥啤酒、黑啤酒等。除了產(chǎn)品品項(xiàng)外，包裝變化也不斷更新，符合市場(chǎng)的需求，從1946年(民國(guó)35年)0.6公升瓶裝臺(tái)灣啤酒上世后，1968年(民國(guó)57年)就開始量產(chǎn)罐裝臺(tái)灣啤酒。生啤酒則從1948年有散裝40公升桶裝問(wèn)世，不過(guò)，罐裝生啤酒也是到1992年(民國(guó)81年)才上市。 說(shuō)到出國(guó)比賽，臺(tái)灣啤酒是有相當(dāng)風(fēng)光的金牌記錄。0.6公升瓶裝臺(tái)灣啤酒，自1978年參加瑞士日內(nèi)瓦第17屆世界酒類評(píng)選會(huì)，拿下臺(tái)灣啤酒的第一面金質(zhì)獎(jiǎng)肯定后，1988年臺(tái)灣啤酒參加希臘雅點(diǎn)第27屆酒類評(píng)選會(huì)，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質(zhì)獎(jiǎng)。1997年臺(tái)灣啤酒0.6公升瓶裝及0.354公升罐裝都獲得特等金質(zhì)獎(jiǎng)。1998年，臺(tái)灣啤酒參加美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)舉辦世界啤酒杯競(jìng)賽，0.354公升組獲得銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?999年臺(tái)灣啤酒獲得第37屆酒類評(píng)選會(huì)，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質(zhì)獎(jiǎng)，0.354公升罐裝啤酒銀質(zhì)獎(jiǎng)都獲得獎(jiǎng)牌。 2001至2003年，臺(tái)灣啤酒連續(xù)參加第37、38、39屆酒類評(píng)選會(huì)，分別榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)、銀質(zhì)不等。總計(jì)臺(tái)灣啤酒從1978年獲得第一面銀質(zhì)獎(jiǎng)以來(lái)，一直到2003年，總共獲得九面獎(jiǎng)牌。難得的是，2002年，臺(tái)灣啤酒更拿到有「釀造啤酒奧斯卡獎(jiǎng)」之稱，由英國(guó)倫敦國(guó)際釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)biia舉辦的國(guó)際啤酒競(jìng)賽銀質(zhì)獎(jiǎng)。而臺(tái)灣啤酒light0.354公升罐裝，2000年以來(lái)連續(xù)四年也獲得獎(jiǎng)牌。 隨著經(jīng)濟(jì)自由化，開放洋淤及歐美葡萄酒、米糧酒及啤酒進(jìn)口，2002年臺(tái)灣加入世界貿(mào)易組織后，全面開放酒禁，包括大陸啤酒也得以登臺(tái)。因此2002年7月公賣局由行政體系組織改為企業(yè)化公司，更名為「臺(tái)灣淤酒公司」。