“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛。 1995年8月，大黔朝燒坊正式成立；1999年6月，大黔朝燒坊正式更名大黔朝酒廠，投入巨資在茅臺(tái)鎮(zhèn)上坪村傾力打造醬香型白酒生產(chǎn)基地，基地占地面積約300畝，年基酒生產(chǎn)能力4500噸，基酒儲(chǔ)存能力15000噸，所有基酒產(chǎn)品完全按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴(yán)格按照節(jié)氣：端午小麥采曲、重陽(yáng)高粱投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮、加曲、堆積發(fā)酵，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭、不口干，為白酒中的珍品，同年組建50余人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用于新類型、新口感的產(chǎn)品研發(fā)；2005年11月，酒廠第一款自主研發(fā)的新型產(chǎn)品“洞藏老壇酒”正式面世；2010年1月，“洞藏老壇酒”正式對(duì)外推廣；2013年貴州大黔朝酒業(yè)有限公司正式掛牌成立，公司集生產(chǎn)、研發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售于一體，以傳播“醬酒文化”為己任，以“質(zhì)量第一、產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、發(fā)展服從質(zhì)量”為酒廠發(fā)展宗旨，以“誠(chéng)信、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)、高效”為銷售管理理念。
貴州大黔朝酒業(yè)有限公司：產(chǎn)品完全 按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的工藝要求來(lái)制作的，以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造而成。新酒釀造出來(lái)后，先用千斤土壇完整窖藏3 年(茅臺(tái)酒是窖藏5年)再分別裝進(jìn)1斤，2斤，3斤，5斤特制土陶瓶進(jìn)行洞藏。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，大大小小的酒企業(yè)星羅分布，它們?cè)卺u香白酒的釀制上幾乎是大同小異的，幾乎都是經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次蒸餾的過(guò)程，只是在時(shí)間上和儲(chǔ)存上存在差異。然而，這么多的酒廠釀制出的白酒，味道上有什么樣的區(qū)別。大黔朝的洞藏老壇酒不僅傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀造的特點(diǎn)，還研制出了自己特有的秘方。
1.原 料:選用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)小麥、高粱、赤水河河水，用優(yōu)質(zhì)冬小麥治曲，本地特產(chǎn)“紅纓子”糯高粱為制酒原料，再多次蒸煮、翻拌、發(fā)酵。
2.制曲工藝:制曲技術(shù)是我國(guó)特有的一份民族遺產(chǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏酒是傳統(tǒng)的醬香型高溫大曲,以小麥為原料。小麥自身所帶的菌及環(huán)境微生物在制作時(shí)共同作用，由此而部分形成洞藏酒制酒生產(chǎn)的產(chǎn)香、產(chǎn)酒功能菌和洞藏酒香氣、香味的前驅(qū)物質(zhì)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏老壇酒是醬香型白酒的一種，根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造后，得到的酒味道香醇、豐滿。洞藏老壇酒釀造工藝遵循了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀制方法，在此基礎(chǔ)上，還精心研制出了一個(gè)秘密環(huán)節(jié)，使得洞藏老壇酒的味道區(qū)別于其他酒，酒體更加醇厚柔順，香甜濃郁，具有空杯留香的特點(diǎn)。醬香型白酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的，這也是為什么醬香型白酒有著不可復(fù)制的特點(diǎn)，洞藏老壇酒這種新型發(fā)展起來(lái)的醬香型白酒更是在釀制上精益求精，造就了洞藏老壇酒特有的味道。
我們大黔朝酒業(yè)有限公司注重于“質(zhì)量”的發(fā)展，我們的宗旨是一切都要服從質(zhì)量，我們深知只有一個(gè)企業(yè)的信 譽(yù)度是靠質(zhì)量來(lái)說(shuō)話的，只有保證質(zhì)量，這個(gè)企業(yè)才可以立足，才可以變強(qiáng)變大。我們未曾忘記這20年來(lái)，釀造 洞藏老壇酒的信念，只有最好沒(méi)有更好，我們一心致力于服務(wù)廣大百姓，為廣大百姓提供健康飲酒的理念。 目前公司規(guī)模已經(jīng)進(jìn)入全國(guó)100強(qiáng)，榮獲國(guó)家或者地區(qū)糖酒會(huì)、酒水展，暢銷榮譽(yù)榜!公司廠區(qū)已超過(guò)100余人， 公司銷售部已超過(guò)50余人，我們期待與你攜手走向未來(lái)白酒臻品收藏的20年。 洞藏老壇酒風(fēng)雨走過(guò)20年，我們一直努力著，我們一直堅(jiān)信我們的明天會(huì)更加閃耀，洞藏老壇酒，唯我大黔朝獨(dú)有!
